Kars'ta kahvaltıda uzun oturulur, çay defalarca tazelenir. Bu sofrayı evde kurmak için birkaç öneri:
Peynir tabağı: hafiften yoğuna
Tabağı tat yoğunluğuna göre dizin:
- Çeçil ve örgü peyniri: hafif, tel tel ayrılır; sofranın başlangıcı.
- Taze kaşar: yumuşak ve yağlı, ekmekle.
- Gravyer: fındıksı ve olgun; ince dilimlenmiş.
- Tulum ya da kelle peyniri: en yoğun aroma; az miktarda, ceviz ile.
Bal ve kaymak
Kaymak buzdolabından yeni çıkmışken değil, 10-15 dakika bekledikten sonra servis edilir. Balı kaymağın üzerine dökmek yerine yanına koyun; herkes kendi oranını ayarlasın.
Tereyağı
Yayık tereyağını küçük bir tabakta, oda sıcaklığında sunun; sıcak ekmeğe kolay sürülür.
Sıcak bir şey
Sofraya bir sıcak ekleyin: tereyağında yumurta, kavurmalı yumurta ya da tavada ısıtılmış çeçil. Kuzu kavurmayı tavada birkaç dakika ısıtmak yeterlidir.
Çay
Kars sofrasında çay ince belli bardakta, taze demlenmiş ve bol olur. Demliği sofranın ortasına yakın tutun.
